這幾天又從小農手裡搶了一箱彎的小黃瓜,明天準備要再來做醬瓜!!一箱全做。。。就知道前一批有親戚間多歡迎!!作法其實不難,只要掌控比例 。。。我覺得要寫一篇食譜分享給大家 #防疫在家自己動手豐衣足食
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【5分鐘出好菜】超簡單台式醬菜DIY!涼拌大頭菜。涼拌季節食蔬。懶人料理廚房 EP03。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚 - #涼拌大頭菜 #懶人料理廚房 #醬菜DIY - 耶~~~終於趁著空檔把影片完成~~是的!夏天就是要吃涼拌菜。分享葉文祥大主廚的拿手食譜,歡迎小夥伴們,試著做做看喔! - 準...
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醬瓜比例 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
包餃子剩下的蔥絞肉內餡,拿來搭配醬瓜做醬瓜仔肉蒸蛋。日式茶碗蒸的蛋水比例為1:2,例如蛋總量300ml就要搭配調味的鹽和酒水混合600cc最多。水量減少就會提高蒸蛋的硬度,超過2倍的水又會使蒸蛋不能凝結,水量應當最多2倍即可。
< 醬瓜仔肉蒸蛋 >
1.取一湯碗倒入剩下的肉餡約150~200g,打入3顆大雞蛋約200ml。
2.取出170g裝大茂黑瓜裡面110g醬瓜、剁碎後加入湯碗。
3.將醬瓜60cc醬汁、1大匙雞粉、胡椒粉、10cc米酒加入,充份攪拌後再加入250cc開水。
4.以電鍋外鍋1杯水搭配網墊蒸熟即可。
#蔣龐嚴選
#醬瓜仔肉蒸蛋
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早餐🥣就交給你啦!
醃黃瓜🥒⋯⋯
之前醃過一次,真的覺得不比愛x味差😝(甩髮~
缺點:不能久放!
自己做的卡安心,沒有添加防腐劑!
只有媽媽👩的愛心😄!
材料:
100 克 烏醋
100 克 紅糖
150 克 醬油
1000 克 小黃瓜
作法:
1.烏醋、紅糖、醬油加入鍋內,煮滾後以小火煮約5分鐘
(記得要攪拌啊,不然可能會洗鍋子,洗到不要不要的)
2.加入小黃瓜,繼續以中火煮15分鐘左右後把醬瓜全部倒出,等待冷卻後放冰箱,過一夜就能吃啦⋯⋯
⚠️Amica電磁爐可以調整在固定的數字,溫度一致煮起來味道更美味!
⚠️沒有紅糖用砂糖代替,我試過😅不過紅糖比較香
⚠️圖片是剛煮好的時候,等待冰過一夜顏色就會跟外面買的一樣嘍⋯⋯
比例可以換算,小黃瓜不用一定要100克
我這樣一個保鮮盒是600g左右
#任性四寶媽的不專業食記
#如果有美善品的朋友可以直接搜尋
#醃小黃瓜
醬瓜比例 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【5分鐘出好菜】超簡單台式醬菜DIY!涼拌大頭菜。涼拌季節食蔬。懶人料理廚房 EP03。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#涼拌大頭菜 #懶人料理廚房 #醬菜DIY
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耶~~~終於趁著空檔把影片完成~~是的!夏天就是要吃涼拌菜。分享葉文祥大主廚的拿手食譜,歡迎小夥伴們,試著做做看喔!
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準備材料有:
大頭菜…..適量 (切成0.3cm的厚度)
糖…..適量
鹽…..適量
味精…..適量 (提味用途)
香油…..適量 (也可用麻油)
辣椒…..適量
蒜頭…..適量
比例:鹽看蔬菜種類,介於1-3%
=
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醬瓜比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
瓜仔肉丸湯
材料:
瓜仔肉餡400g minced collops
白菜絲150g Chinese cabbage
紅蘿蔔絲15g carrot
水1200㏄ watwr
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
胡椒粉1/4t ground white pepper
作法:
1.將水煮滾。
2.放入白菜絲、紅蘿蔔絲。
3.轉小火,將瓜仔肉餡捏成肉丸放入湯中。
4.煮滾後,加入調味料調味即可。
苦瓜鑲瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡300g minced collops
苦瓜1條 bitter gourd
太白粉適量 potato starch
作法:
1.苦瓜去蒂頭洗淨,輪切成約2㎝厚度圈狀。
2.用湯匙挖去中心的籽與白膜。
3.內圈刷/抹上適量太白粉。
4.空心苦瓜塞滿瓜仔肉餡,擺入不鏽鋼保鮮盒中。
5.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。
炒瓜仔肉燥
材料:
絞肉600g minced pork
醬瓜150g pickled cucumber
醬瓜汁60㏄ pickled cucumber sauce
紅蔥頭20g shallots
蒜末20g garlic
調味料:
鹽1/4t salt
糖1/4t sugar
醬油2T soy sauce
米酒1T cooking rice wine
胡椒粉少許 ground white pepper
水300㏄ water
作法:
1.熱鍋加少許油燒熱,以中小火爆香紅蔥頭、蒜末。
2.加入絞肉拌炒至肉色變白。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再加入醬瓜汁、水,煮約10分鐘至滾沸即可。
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醬瓜比例 在 【自製脆瓜】只需三種調味料,就能做出清脆又入味的脆瓜! 的推薦與評價
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