由細到大都係食肉獸
每一餐真係無肉不歡
每次打邊爐都好鍾意食牛肉
不過次次都要點豉油醬汁
今日就決定親自下廚用 @chungjungonehk
「 #清淨園醃肉汁」煮餸
四款不同嘅醬汁可以醃製不同的肉類
今次就用佢煮我最鍾意食嘅
🇰🇷【 韓汁蔥花爆和牛 】🐮
而「 #清淨園 醃肉汁」至今已有三十多年歷史
以100%天然釀造醬油為基礎並採用了 #韓國阿朱媽 的獨有配方
使用韓國優質 #羅州梨 及多種水果、洋蔥和大蒜等
配以紅酒/ 米酒調製
是 #韓國人 所愛戴的醃肉汁
⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 :✨
🇰🇷【 #韓汁蔥花爆和牛 】🐮
首先預先將和 #牛用醃肉汁 混合醃大約20-45分鐘
在烹調的過程中再加入適量醃肉汁
令醬汁更加滲入肉質
話咁易就煮好香噴噴嘅菜式
食落去牛肉果然非常入味
食到濃郁爽口的牛肉之餘
醬汁好Juicy鮮甜無比
食到我舔舔脷
最重要係食完絕無口乾的情況
更適用於煎、 炒、炆、烤肉類
方便又美味呢🤤
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
@trytrywontdry #韓國清淨園 #醃肉汁 #醃肉炒餸一樽搞掂 #韓國製造 #香港美食 #食好西 #肥真為食 #為食Tata #tachoi #hkinfluencer #influencer #influencers #hkfoodie #hkfood
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,從來愈簡單的東西,往往愈難製作,一條白雪雪的年糕就是如此。 白潔如玉的外表,用料不過是米或糯米,加水加鹽,先磨後蒸再壓成條,便大功告成。原理簡單,花的卻是時間,製作者的手藝更足以決定成敗。 「我小時候在韓國,印象最深刻就是奶奶與媽媽在家裏做年糕。那時候一般家庭都沒有機器,我看着她們坐在小櫈上,磨...
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點解韓國啲燒肉咁好食架,我搵到秘訣喇 !!
佢地用左好正嘅醃肉汁.......😋
🌟清淨園醃肉汁🌟
至今已有30多年歷史
經多年的研究和改良
為韓國人所愛戴的醃肉汁
💫以100%天然釀造醬油為基礎
💫採用了韓國阿朱媽的獨有配方
使用韓國優質羅州梨及多種水果、洋蔥和大蒜等
再配以紅酒/ 米酒調製
提升鮮味, 又可令肉質更鮮嫩爽口
醃製肉類20~ 45分鐘就可以烹調
適用於煎、 炒、炆、烤肉類
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
今次我用左牛肉醃肉汁
整左💢露筍肥牛/腩肉卷💢
🖐製作方法好簡單
1. 待肥牛/腩肉解凍後
2. 清洗露筍,切小段
3. 之後就用肥牛/腩肉包住露筍
4. 先用掃掃上幾層肉汁
5. 待醃一會兒後放入氣炸煱10分鐘左右
6. 再反轉掃幾層肉汁,再氣炸幾分鐘
🍽 香甜嘅肉汁包裹住肉卷,一碟健康美味嘅露筍肥牛/腩肉卷就完成喇! 大家都試下呢隻醃肉汁 !
@chungjungonehk
@trytrywontdry
韓國清淨園 CHUNG JUNG ONE
Try Try 唔會 Dry
#韓國清淨園 #醃肉汁 #醃肉炒餸一樽搞掂 #露筍肥牛腩肉卷 #mycookingdiary #hkmom #hkmama #醃肉秘訣 #hkmommy #香港媽媽 #HKfoodie #安琪拉的生活日誌
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疫情關係,在家吃飯多了,有時候為了哄家人開心,也會自己下廚🍴
說到下廚,大家都會用什麼調味料🧂呢?我用的就是韓國人🇰🇷大愛的「清淨園醃肉汁」,始於1984年,至今已有三十多年歷史🤭
「清淨園醃肉汁」以100%天然釀造醬油為基礎,採用了韓國阿朱媽的獨有配方💁🏻♀️使用韓國優質羅州梨及多種水果🍎🍐、洋蔥🧅和大蒜🧄等,再配以紅酒 / 米酒調製。除了可提升鮮味,也可令肉質更鮮嫩爽口🤤🤤
除此之外,醃肉汁有多款選擇,均適用於醃製肉類或用於烹調蔬菜。不同肉類可配搭不同醬汁,亦有🌶辣與不辣可選。多心的我決定試試以下幾款:
✨清淨園牛肉醃肉汁
✨清淨園牛骨醃肉汁(原味)
✨清淨園豬骨醃肉汁(原味)
✨清淨園豬骨醃肉汁(辣味)
趁着今天休息,就分享一個小菜式吧🥰
《甜椒牛柳粒》
Step1️⃣先解凍牛柳粒,再倒入適量「清淨園牛肉醃肉汁」醃20分鐘
Step2️⃣先炒香黃椒、青椒🫑
Step3️⃣再加入已醃好的牛柳粒煎香
Step4️⃣完成,上碟
🧂用作烹調: 只需於炒或炆煮肉類和蔬菜時,加入適量醃肉汁即可。
🧂用作醃肉汁:把醃肉汁混合肉類食品,醃20~ 45分鐘,即可烹調。
(適用於煎、 炒、炆、烤肉類)
使用後感:
醬汁用法方便、簡易,味道尚算濃郁,使用過後,基本上不需再用別的調味料。
🛒 http://www.chungjungone.com.hk/
IG : @chungjungonehk
FB : 韓國清淨園 CHUNG JUNG ONE
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#甜椒牛柳粒 #甜椒 #青椒 #黃椒 #牛柳粒
韓國阿朱媽 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
從來愈簡單的東西,往往愈難製作,一條白雪雪的年糕就是如此。
白潔如玉的外表,用料不過是米或糯米,加水加鹽,先磨後蒸再壓成條,便大功告成。原理簡單,花的卻是時間,製作者的手藝更足以決定成敗。
「我小時候在韓國,印象最深刻就是奶奶與媽媽在家裏做年糕。那時候一般家庭都沒有機器,我看着她們坐在小櫈上,磨米、搓粉,再做出年糕。那時候物質不豐裕,過年時才會吃年糕,吃年糕就是我童年時很寶貴的回憶。」漢城美食老闆金邵燮回憶道。
以糯米製作的年糕,對韓國人而言是很重要的食物。早在高麗時代,年糕已是儀禮用品,朝鮮時更是婚禮祭祀宴會必備,甚至還有以年糕為食療的食譜,然後慢慢變成韓國傳統菜式。至今還有些韓國家庭,在新年節慶時皆會自家磨糯米,再手做年糕。
「韓國年糕款式很多,有百多款,不同節慶,不同場合會使用不同年糕。」金邵燮解釋。
不過對香港而言,最熟悉的必定是韓國餐廳的炒年糕及年糕湯。
像漢城美食,售賣近十款年糕菜式,香辣惹味的辣炒年糕,韓國宮廷宴客菜炒牛肉年糕,年糕餃子湯等等。
韓國人對年糕就是有吃不膩的熱愛,甚至還會自家手工製作,金邵燮就是其中一員。「製年糕的機器大,需要空間,所以韓國很少有餐廳會自家製年糕,大多是交由工場以機器大量生產。但我很喜歡吃年糕,想自家製作年糕,不下任何防腐劑,所以接手店子時,把自製年糕的做法傳承下去。」金邵燮解釋。
漢城2001年開業,第一任老闆是個位韓國老婆婆,與女兒女婿一起經營。當時店小,製作年糕全為幫補收入,成品批發給韓國街的韓國雜貨店,還有韓國餐廳如梨花園、新羅寶。2008年金邵燮接手,也將自家製年糕的做法傳承下去。
因為新鮮年糕只能保存四五天,所以每隔兩三天就要製作一次。
米先浸過夜,第二天早上才把糯米放進機器研碎,重複數次才能成幼身米粉,把粉糰隔水蒸熟,再放進機器,擠壓成年糕。「以前在農村,會邊翻動米糰邊用大鎚來搗。現在用機器代替這步驟,年糕會放在機內重複擠壓,才能壓出糯性,還要靠手去感受,用手按粉糰,會反彈才算是成功。」金邵燮說。
製好的年糕煙韌不黐牙,米味十足,滿有手工的味道,超級市場出品自然比下去。坊間好些有要求的韓國料理店都找她入貨。「因為近年餐廳擴充,子女在尖沙咀灣仔開姊妹店,年糕單是供應給自家四間餐廳使用,已很忙碌了,所以就沒再供應給別的餐廳。」金邵燮說。
不過每星期還是會少量製作,供給附近的韓國超級市場售賣,想買來吃的,記得看到放雪櫃內透明包裝的,就是她的出品了。
漢城美食
地址:尖沙咀金巴利道 74至 76號
電話: 2375 5055
營業時間: 12nn-10pm,星期日休息
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︱準備時間 30分鐘︱製作費用 $90 ︱
韓國有一款用魟魚醃漬發酵的菜式,被稱為天下第二臭。
小弟幾年前試過,真是非浪得虛名。
其實魟魚即是魔鬼魚,今次將這個臭名遠播的魟魚來個大變身。
炸得香酥鬆脆的魚鰭部分,可以連骨帶肉一起吃,
再拌辛辣醒神的韓國泡菜,好味到阿朱媽都爭住食!
Ingredients(二人分量)
清水 100克
白醋 40克
砂糖 20克
鹽 2克
青瓜,切薄片 100克
沙律醬(Mayonnaise) 20克
鮮奶 20克
泡菜汁 10克
魔鬼魚 250克
泡菜 100克
Steps
①將清水,白醋,砂糖和鹽攪拌至完全溶和,放入青瓜生醃30分鐘。
②鮮奶和泡菜汁加入沙律醬內,拌勻待用。
③魔鬼魚切成適當大小。下少許鹽和黑椒碎調味。
④把已調味的魔鬼魚塊放入180℃的熱油內炸4-5分鐘。
⑤ 魔鬼魚撈起後,用廚房紙抹去油分。
⑥最後將炸好的魔鬼連同泡菜,醃青瓜片和泡菜醬汁一起上碟即成。
Tips
1.魔鬼魚非常容易變壞,買回家後要盡快食用。
Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。
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韓國阿朱媽 在 RoadShow Youtube 的最佳解答
唔好睇間店舖細細...
食啲嘢又似乎好普通
但其實小店都有驚喜架!
由阿朱媽親手整嘅感覺零舍不同~
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