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@東京
天氣好的不像話！
夜半尚是風急雨驟，早上卻彷若能拾一把好春光！
來東京授課，每一次来都有新的體驗；大家對台灣食材充滿好奇，這次特選食材是：
竹東「乾庄稼人」吳秀乾先生的梅干菜
台南東山柴燒龍眼
鵝油香葱
新竹米粉
而為了更有效率的做好中式菜肴，這次拎了36公分中式炒鍋来日本，上課的日本學員們又是好奇，又是歡喜，靦腆的學員們見識中式炒鍋既能豪放快炒，也能慢火蒸煮烹調後，紛紛私下詢問，中式炒鍋怎麼選。
看来，下次我可以順便兼賣炒鍋了😆😆😆
貓兒＠東京(5月4－10日）
一次四天，七堂台灣料理課的挑戰
不是第一次在東京授課
但每一次都如同第一次一樣
需要大量而且繁瑣的事前討論和食材準備。
5月4日抵達東京，快手快腳check in後，立即趕往恭子老師的教室，除了確認隔日開課的所有食材，更重要的是要試恭子老師手邊的麪粉丶白玉粉⋯等食材做出來的蔥油餅丶桂花蓮藕糕是否有差異，若有，得立即著手重試比例調整，才能修改最正確的食譜內容給來參加的學員。
另外，因為日本絶大部分醬油丶黑醋並不含糖，也必須針對糖和醬油丶醋的比例做調整，以期製作出來的台灣料理能有親切感
為了夠「在地」，恭子老師也特別訂了一些九層塔丶香菜，與台灣香氣丶粗細接近的蔥，當然我也準備了大批台灣在地特選食材（如下方所示），都是希望能力求能讓來參加的將近80位學員喜歡中式料理、愛上臺灣！
從welcome drink的冬瓜茶，到搭配桂花紅豆蓮藕糕的台灣茶丶芭樂乾丶鳯梨角乾，小伴手禮鹽水意麫丶五香粉⋯等，每一堂課都細心介紹食材、吃法、哪裡可以買到⋯等資訊。台灣人的待客之道可是決不輸日本的喔！
終於進入最後一天課程
來參加者約有1/4來過台灣
沒有來過亦頻頻握著我的手説：
「沒想到台灣料理這麼好吃，我一定要去台灣旅遊」
其中更有己在學中文的朋友，努力和我用中文溝通，或問著食材購買的細節⋯
雖是每日早上7:30出門，晚上9點多才能回到飯店、加上全程日語授課，腦力也同時被鍛練
但因為參加者的鼓舞和讚美
讓我真的勇氣丶體力倍增💪💪💪
因為大受好評和學生們的熱情要求，
所以立刻決定秋日再到東京授課
非常感謝史上最強助手:恭子老師當我堅強後盾，兩個女人一起打掃丶一起備料；一起洗碗、相互打氣支持，因為一天兩堂課，要面面俱到又要成功圓滿，真的不是容易的事。
但是，我們做到了！
也再次謝謝在台灣各路好友們的鼓勵！如果這次有一點能小小自豪和不負所託，使命必達完成40小時的馬拉松台灣料理課，都是因為有妳們！
最後，一定要介紹本次宣揚國威揚名海外的特色台湾食材
#pekoe冬瓜茶塊
#水果教主台灣芭楽和鳯梨乾
#鹽水阿三意麫
#台灣黑木耳乾
#鵝油香葱
#阿正廚坊辣油
#白河藕粉
#糖漬桂花
#老公仔標五香粉白胡椒粉
#玉兔黑醋
#恆泰豐黑麻油
#台灣九層塔
#台灣柚花蜜
#鐵觀音茶
【自作自受】鵝油香葱麵線。
用吃剩的羊肉爐的湯汁燙一下熟麵線，加一點黑麻油、米酒、塩、新鮮珠葱和橋頭黃金鵝油香葱，拌一拌，好香。
2017年初Abey的天然果乾小店「阿比・手造」開始忙起來，需要請人，她不假思索就上網找了數家弱勢社群訓練中心，留言說希望轉介一位幫手跟她打理日常工作，但她沒有信心能成功，畢竟她的店很小很新。一個多月後，基督教靈實協會的「陽光路上」培訓計劃職員聯絡她，讓她見一見手工藝了得的小慧，「見工」時不只小慧來，還有小慧父母與社工，小慧坐在最後面，問題都由媽媽代答。
阿比手造
門市地址：炮台山京華道9-27號富利來商場1樓20舖
電話：6469 0533
營業時間：星期一至日 12:30pm - 7pm (暫定)
足本訪問： https://bit.ly/3pitgmc
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觀塘最強葱油拌麵 月賣1,000碗！關鍵在炒葱 用豬油爆香三種葱 香氣十足葱油拌麵是如何煉成的？(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/zk7_DINysGE)
觀塘工廈賣即食鵝腸豬大腸 不賣大陸食物 自家秘製$88油香爽彈波蘭鵝腸 $98九轉豬大腸 烏克蘭蛋豬腳薑 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/H2pMDRx8yxA)
觀塘Café 50歲整車師傅 為心肌炎離世契妹圓夢 花90萬開店沖咖啡被睇死：你話我唔得我偏要做畀你睇(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/GmsuxuEysWE)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
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如如燒賣的開始，負責人之一Shadow與另外兩位相識十多年的好姊妹Angel及Wing，機遇下認識了一位點心師傅：「他做的點心很好吃，打算傳承手藝，便教我們做點心。」因三人都喜歡吃燒賣，起初她們常在家試做燒賣，或給一家人吃，或給朋友品嚐，大家都覺得不錯：「其中一個朋友專門舉辦展覽，說我們做得這麼好吃，不妨試試擺展覽。」
如如手工包燒賣
地址： 觀塘開聯工業大廈A座1415室
網址：https://bit.ly/3t4cfx7
電話： 5131 0447
足本訪問： https://bit.ly/3xwjNfq
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「最難的不是做貴價食材，最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內，有一間隱世私房菜店「知己私房菜」，其總廚志哥，入行四十多年，直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代，做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸，現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式，新一派廚子未必會做，且工序繁多，酒家也不賣了。」他笑笑道。
知己私房菜
地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓12室
電話： 3460 3282
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm，6pm-11pm
備註：外賣賀年菜式及盆菜，請於三天前預訂，不設送貨，只限自取。
足本訪問： https://bit.ly/2KNVXbv
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