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[ 豆豆不專業做飯特輯😆：
一起做有夠簡單的Chapati印度烤餅跟Hummus鷹嘴豆泥🥳 ]
(開聲音噢👂)
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/👩🏻🍳Chapati印度烤餅👩🏻🍳/
超愛吃餅的，很喜歡那單純的麵香！但印度餐廳的烤餅都不便宜欸，我家旁邊的一張原味烤餅就要60塊🥲
沒想到自己做Chapati印度烤餅跟鷹嘴豆泥竟然如此容易！（感謝小P老師與美麗廚娘Samantha的教導、讓我的荷包再也不用哭泣😝）
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🌱Chapati的原料很簡單，
自製的完全不加一滴水🤩
只用優格與小麥粉就好！
*小麥粉一般超市沒賣，可以上網訂噢
🥣做法：將小麥粉與優格和在一起，比例請自己抓（真的啦😆）
我喜歡軟一點的，就會讓麵團呈現和完後還是有一點黏黏的狀態。（大家可以自己嘗試調整，基本上不大會失敗，就是口感差異而已）
接著放置室溫兩小時發酵。
再把發酵後的麵團分成球狀，將小球狀麵團做成扁平狀。
（我家沒有桿麵棍所以直接用手捏😅）
再放到平底鍋上乾煎，
就完成啦！
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/👩🏻🍳鷹嘴豆泥 Hummus👩🏻🍳/
鷹嘴豆泥也是超簡單，但怎麼可以如此美味🥰
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🌱材料：
鷹嘴豆
芝麻醬
檸檬
鹽
橄欖油
香料（看你喜歡什麼，我家沒什麼適合的，所以我也沒加）
水
烤蒜泥
份量也都是看大家自己口味欸（是否太隨性🤣 因為我都隨便調、不要一次加太多，慢慢調到覺得ok就可以！）
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🥣做法：鷹嘴豆要先浸泡至少一天以上，我這個泡了大概三天，記得要換水。這個步驟可以避免豆類中的風能過多造成脹氣。
避免脹氣也可以再炒一下。
接著將鷹嘴豆煮爛。
這次做的是烤大蒜口味的，大家可以發揮創意做不同口味。
將烤蒜泥取出、拿出煮好的鷹嘴豆後，
就把材料用調理機攪拌均勻（可以分次少量慢慢打勻）就這麼簡單～～
稍微讓檸檬與材料們融合反應一下會更好吃，
所以製作完不妨可以稍微放置一下風味更佳喔！😘
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感謝大家看完不專業分享，但是就是如此簡單，隨便做都好吃啊🤣
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有做的朋友，歡迎秀出你們的美味料理讓我隔空聞香😍❤️
*有朋友特別提醒我麩質過敏不能使用小麥粉，但因為阿育吠陀沒有去定義疾病，而是分析不舒適情況的源頭原因，概念跟西方判斷的方式稍微不大一樣～總之大家請斟酌自身狀況使用噢！謝謝🥰 (也謝謝熱心提醒的朋友❤️)
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hummus食譜 在 [食譜] 清爽蔬食~百搭沾醬鷹嘴豆泥Hummus - 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook-hummus.html
來自中東的鷹嘴豆泥(Hummus)算是百搭的萬用沾醬之一
在中東.希臘和北非地區已經有數百年的歷史
現今在歐美地區也非常流行
在很多餐廳和家中派對中都會準備鷹嘴豆泥來搭配開胃菜
各大美國超市裡也有很多不同口味現成的鷹嘴豆泥可買
無論是拿來沾蔬菜棒.洋芋片.餅乾或中東口袋麵包Pita Bread都很棒!
不少人直接拿來夾在貝果或三明治裡當一餐
也非常美味~飽足感也可以維持很久
鷹嘴豆泥就如名稱一般
主要成分就是鷹嘴豆(Garbanzo Beans/Chickpea，中文又稱雞豆或雪蓮子)
加上中東芝麻醬(Tahini).蒜頭.檸檬汁.橄欖油和各式香料打成糊狀沾醬
便是好吃的鷹嘴豆泥
主要材料中的中東芝麻醬與平日亞洲常見的芝麻醬有些不同
中東芝麻醬是由去殼並烘焙過的芝麻所製成
風味與中式芝麻醬有點不同
但我覺得如果真的很難取得
還是可以用較濃郁的無糖芝麻醬來代替
做出來的鷹嘴豆泥可能在質地和風味上有些許不同
但應該還是OK的
鷹嘴豆泥中所搭配的香料可以隨個人喜好變化
常見的是小茴香(Cumin)和紅椒粉(Paprika)
我個人是比較喜歡紅椒粉的口味~
當然要兩者混合也是OK的
就來分享一下我的作法吧~
材料:
1. 鷹嘴豆罐頭 一罐
我看網路上大部分的食譜都是直接用罐頭來做~ 比較方便快速，
當然要買乾的鷹嘴豆來做也是可以的。
乾鷹嘴豆需先泡水一夜
隔天再以蒸或煮的方式煮到豆子熟透軟爛便可使用。
2. 檸檬一顆 (黃綠皆可，但我看大多數老外的食譜是用黃檸檬)
3. 中東芝麻醬 2-3 大匙 (大約是搭配一份鷹嘴豆罐頭的份量)
4. 蒜頭 3-4瓣 (我用現成的蒜泥)
5. 紅椒粉. 黑胡椒 . 香料鹽 適量 (這部份可以看個人口味變化)
6. 橄欖油 2-3大匙
7. 各種裝飾用香料.蔬果等等 (這部份下面會寫)
步驟:
1. 若你跟我一樣用的是鷹嘴豆罐頭，打開後先把裡面的豆汁濾掉
把豆子用開水沖一沖 (會沖出一些滑滑的泡泡，沖掉就好~)
有些食譜有將豆汁保留加一些到鷹嘴豆泥中，我是沒有加~
2. 一顆檸檬榨出汁來~
3. 把鷹嘴豆.大蒜.中東芝麻醬.檸檬汁.橄欖油.調味料們和少量水(約2大匙或豆汁)
一起放入果汁機中打成糊狀即可!
水的部份一定要先從少量開始加起喔~
以免豆泥一開始就太稀
若你覺得打出來的鷹嘴豆泥太濃稠，可再加些檸檬汁.豆汁.清水或橄欖油混合~
4. 鷹嘴豆泥打好就可以食用，前後準備加起來大約五分鐘吧XDDD
但通常大家都會在豆泥上用橄欖油.香料油.香料粉.各式蔬果.
醃漬橄欖或豆子做些裝飾
不但看起來美觀也會增添風味。
接著就來分享一下我這次裝飾用上的東西
基本上是一定要用點橄欖油或香料油來搭配的
把鷹嘴豆泥裝盤後，用湯匙稍微在豆泥的表面刮出幾道凹槽
或是在中間處稍微刮出一個凹洞
隨意淋上橄欖油或香料油，讓油自由流動到豆泥表面凹槽中即可
其他的裝飾就可以隨意變化~
我這次在中間放了一些醃漬橄欖
豆泥旁邊是鷹嘴豆和黑豆
盤子旁是櫛瓜和小黃瓜片
接著先灑上一些綜合香料黑胡椒鹽
綠色的部份是乾燥巴西利
紅色粉末是紅椒粉
黃色粉末則是薑黃粉
另外準備了一些搭配的食物們
芹菜棒.洋芋片.醃漬橄欖和綜合堅果果乾
接著開罐紅酒就可以享受在家放鬆的週末夜了!
隔天用一些鷹嘴豆泥搭配烤好的貝果當早餐也不錯!
想要再加入一些蔬果也OK!
以上簡單鷹嘴豆泥食譜給大家參考看看囉 :)
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