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2021.06.02 ☀
算算日子，
已經17天沒出家門了，
孩子們也都很棒，
乖乖在家視訊上課，
沒有吵著想出門。
為了辛苦的醫護、警消人員，
為了那些堅守崗位努力不懈的人，
我們一定要乖乖的做好防疫工作，
一個月不見面不會怎樣，
現在的努力是為了能更長久的相聚，
一起加油💪。
今天吃 #wensu的雙廚房 分享的 #鐵鍋脆皮起司蔥油餅 ，
媽媽還加碼夾了燒肉😂，
蔥油餅多了一個氣炸的步驟，
把多餘的油脂都逼出來了，
變得更酥脆好吃了😋。
📌怎麼做？
正常程序煎好蔥油餅，取一鐵鍋或烤盤放入起司片（我放兩片），蔥油餅切好擺在起司上，放進氣炸鍋或烤箱烤到起司融化微焦、蔥油餅金黃酥脆就可以了
#孩子們的早餐 #早餐在家吃 #早餐日記 #早餐紀錄 #早餐吃什麼 #早安 #朝食 #手機先食 #朝ごはん #朝ごはんの記録 #おはようございます #foodie #instafood #yummy #homecooking #breakfastforkids #goodmorning #美膳雅氣炸烤箱 #lodge鑄鐵鍋 #lodge
用鑄鐵鍋做焦糖布丁！#免烤甜點 #鑄鐵鍋甜點
#Vermicular 二號鍋報到～
5年前買了我人生第一個鑄鐵鍋(粉色/22cm)就是他們家的，自從執行一週一煮後覺得22公分實在太小了，二號鍋買了26公分的版本。
今天飯後甜點用它來做 #焦糖布丁，鍋子的氣密性超好，整體時間居然比用烤箱還快，不愧是日本職人手作鍋。
第一次按照隨鍋附贈的食譜書的指示做→ 呃....完全沒熟（尷尬）。
調整了二、三次才找到適合的時間，成品很細緻，完全沒孔洞耶！
標準的布丁滑順口感～好吃好吃🍮😚
分享我的作法（布丁食譜在照片內）：
1. 鍋子內墊一張烘焙紙，放入200ml水（隨意，只要鍋底都覆蓋一層水即可）
2. 蓋上鍋蓋，中火預熱三分鐘讓水煮滾。
3. 布丁容器封上一層保鮮膜/或是蓋子（防止水蒸氣滴到表面），放入鍋中蓋鍋蓋。保持中火煮五分鐘，轉小火煮12分，關火，餘溫燜12分鐘。
（燜完後如果布丁中心仍沒有完全凝固的話，開小火多加熱2~3分鐘）
4. 稍微放涼後，進冰箱冷藏降溫。
手邊有鑄鐵鍋的巧手們可以試試看👉
提醒一下有Vermicular或是其他白琺瑯鍋的巧手們，白琺瑯不易沾黏也不太需要養鍋，保養簡單，但是缺點是不適合空燒/大火，像是烤歐包最好需要長時間預熱的這種做法就不適合它..，那時候不懂（也懶惰沒讀說明書😅）把它拿去用最高溫空燒了一小時，差點燒壞它...想到仍有點心驚驚。最適合烤歐包的鍋是沒有塗層鑄鐵鍋，像是Lodge鍋～
Vermicular.tw
火烤就是美味！這是漢堡KING 廣告詞，沒有誇大
若以料理手法來排行，我最尬意的就是火烤（炭烤）
那滋味不只是美好，幾乎喚起存在DNA深處直立人的世紀回憶！
不過這美好通常是放在心中，或偶爾走一趟餐廳吃一下就好
起爐生火可不是在家就能完成的工程
罷特！不燒炭不燒柴也能有火烤般的好滋味，關鍵就在「溫度」
溫度夠高食材就夯 - 梅納反應快速！滋味就是美妙～
別以爲這咖粗礦的男人煎鍋只能用來煎牛排 #千篇一律煎牛排
拿來做串烤也很合拍，這次座的雞肉蝦仁雙拼胎太很尬意！
雞肉&蝦仁＋蔬菜這樣的組合～激瘦，熱量低美味不打折
#其實只要說這餐熱量很低胎太就安心了
雞肉＆蝦仁串烤醃醬材料有些雷同，準備時間更短
估計不拍照的話大概護ㄧ生的時間就能處理好，簡單的很！
鑄鐵方型牛排煎鍋
使用提示 ＃重點畫起來
# 鍋子上方能很明顯感覺強力熱度
# 水滴落在鍋子上能形成水珠
# 食材都下鍋後等約1分鐘中再轉中小火（避免燒焦）
# 敵不動我不動（食材不能輕易移動就不急著翻面）
詳細作法跟使用大概還有3萬字
在臉書上絕對是看不完，請移駕至“新”Blog
往這走：
https://52food.blog/2018/11/02/lodge/
＃新的Blog閱讀空間寬敞圖文編排超美
＃無廣告彈跳爽爽看不被打擾
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粉絲專頁: LODGE Taiwan
好物這裡買： https://pse.is/BERJA
#LODGETaiwan #鑄鐵鍋
墨西哥薄餅 Flour Tortillas
材料：
中筋麵粉300克
鹽1/2小匙 3克
泡打粉1小匙 4克
橄欖油3大匙約45克（一般會用豬油，或是白酥油，用橄欖油比較健康）
溫水160克（冷水80+熱水80）
**烙餅時溫度不要太低，低溫慢烤太久會導致口感太過乾硬，但也不要太高，否則容易燒焦，大概保持中高溫即可，第一片餅皮通常比較不理想，可能鍋子不夠熱或太熱，根據第一片的結果再來調整爐子的火力跟烙餅的時間即可，接下來的餅就會越煎越完美。
**每次烙完餅要用沾濕的廚房紙巾擦拭鍋子，把鍋子裡的麵粉擦乾淨，不然會焦黑
**烙好的餅要用乾淨的擰乾的毛巾蓋好，避免風乾，口感才不會變硬
**現做的墨西哥薄餅最軟Q最好吃，沒吃完的可以包起來冷藏，隔天要吃以前廚房紙巾沾水擰乾包住薄餅微波10~15秒，趁熱食用，或是用錫箔紙包好冷藏，隔天放進烤箱烤幾分鐘，最好不要乾烤才不會變硬，也可以放進鍋子乾烙1~2分鐘讓薄餅回溫
Facebook： https://goo.gl/sdir3B
IG：www.instagram.com/princess.linda.wu/
我常用的工具：
Epicurean環保砧板
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砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
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【燒焦與生鏽的處理方法】 鑄鐵鍋在長期使用下，容易產生的困擾就是燒焦與生鏽 ，而大部分只要冷靜處理都會沒有問題。 燒焦時處理方法 (1.) 使用刮板: ... <看更多>
請問各位有經驗的大大,小弟最近買了個lodge 的鑄鐵鍋,也有給它開鍋跟上油,但是煮了幾次,有煎牛排,也有煮燉飯,也有煮雞腿蔬菜,但是都會臭灰搭(燒焦), ... ... <看更多>
lodge 鑄鐵鍋 燒 焦 在 [問題] Lodge鑄鐵鍋燒焦？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鑄鐵鍋新手求救...大概兩三個禮拜前買了好市多三件組，目前僅將深鍋開鍋，並每天使
用至今約2個禮拜。
一開始開鍋後很興奮的煎了蛋跟炒雞肉，但油好像沒下夠，除了沾還有點焦，之後也用熱
水跟棕刷刷過..只是就此之後鍋內有一塊顏色明顯不同，不確定是刷掉塗層還是是食物殘
留，之後還是正常使用，想說會好轉。但到現在每次洗完鍋都還是會看到它，雖然煮的食
物都沒有黑黑的，只是這塊比較容易沾黏，看鍋子看到那塊都覺得不爽（？
附上花臉鍋如下圖
也試過燒滾水用棕刷刷，但還是刷不掉..還是我應該要用鐵刷？ 還是繼續正常使用多喂
油就好？
另外，今天試著煎培根來喂油，結果沾的不要不要的 XDDD 原因會是因為我的培根還是冰
的嗎..？
先謝謝大家回覆～ 最近都在跟鍋子培養感情，希望能好好養成用一百年的好鍋rrrr
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租屋處沒有大烤箱..只能小火慢烤30分惹..
想問大家熱鍋通常熱多久啊？
※ 編輯: rex31339 (42.76.88.75), 07/24/2017 16:01:46
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