關於 盡量打碎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#栗子煎餅 #食譜
之前分享煎餅被問倒了，這次做煎餅有記得把用量記下來了👏🏻👏🏻
#煎餅基礎食譜：雞蛋、牛奶、低筋麵粉
如果沒要做口味，這三樣喇一喇就是煎餅。
要做口味就是額外加進去
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老實說我每次做煎餅都是一邊做一邊調整，沒有什麼精準的份量🤣
所以秤重真的不用太斤斤計較拉，就是一個大概❤️

#栗子煎餅食材
栗子 120g
雞蛋 一顆
牛奶 120g
低筋麵粉 20g
成品約25個

#栗子煎餅食材 #零廚藝做法
1. 栗子蒸熟後打碎跟所有的攪拌均勻即可
2. 不沾鍋熱鍋後倒入一匙
3. 表面起泡後翻面
4. 翻面待上色後即起鍋，完成！
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#實際在做時的想法 （說明一下為什麼都是憑感覺做好了）
前幾天做了栗子燒雞，冰箱裡正好剩有一些栗子，想著本身帶甜做成煎餅應該會很好吃。�

接下來就是把栗子蒸熟，蒸熟後準備用均質機打碎，但栗子太乾了會打不動，所以加入雞蛋和牛奶一起打勻，原本加入的牛奶大概就只會淹過栗子，可栗子本身富有油脂，所以打起來的狀態會很稠，眼看性質不對便加入雙倍的鮮奶。
最後加入兩湯匙麵粉調整，稠度大約比膠水再水一些，大概就是路上人家做雞蛋糕的那種稠度！

大概是這樣，熱鍋Go～～～～
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做了幾次終於掌握到了煎餅的訣竅！
‼️盡量打碎你想要的口味
之前試過燕麥，沒打碎的結果就是煎餅的形狀很咨意🤣

‼️找個好不沾鍋，盡量不用油
因為煎餅很薄很快熟，熱油會讓煎餅受熱不均，所以不放油反而煎的美
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#小飯糰他媽的廚房
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👶 #育兒 #育兒生活 #媽的日常 #一歲兒 #寶寶點心
#child #childmodel #childphotography #children #baby #instababies #preschool #instababy #babyshower #babymodel

新鮮蕃茄醬 🍅茄紅素+++

食材：
大紅蕃茄6顆、洋蔥1顆、蒜頭約10瓣、月桂葉3片、半顆檸檬原汁、奶油、鹽巴、黑胡椒、匈牙利紅椒粉！
*蕃茄小點的多幾顆也是ok，可以到市場買看起來沒那麼完美，但是很便宜也熟透了的（反正都要煮爛他...）
*濃郁微酸又好鮮甜的蕃茄醬，當然不加糖 😉其實一陣子不吃糖，真的可以從天然的食材裡吃到許多滋味喔！

做法：
1.把蒜頭跟洋蔥用食物調理機打碎（打到大概指甲大），用奶油把他炒香
2.用食物調理機把蕃茄們打成泥（因為蕃茄皮很營養，所以就盡量打碎些不過濾了）
3.把蕃茄泥加到炒香炒軟的的洋蔥泥裡，再加入月桂葉，和黑胡椒、匈牙利紅椒粉、鹽巴（調味料看個人斟酌），一邊煮要一邊攪拌避免鍋底焦掉。
4.煮到水份揮發成糊狀時，擠入半顆檸檬汁，充分攪拌後關火。

*今天用了一半做酸奶油燉牛肉、明天要拿剩下來的一半來烤豬肋排，好期待喔 💗

#蕃茄醬 #tomato #ketchup #烹飪 #cooking #低醣飲食 #養嘴巴

[ #防蚊中藥包 這樣用更有效！ ]


天氣轉熱，又是惱人的蚊子季節。不少中藥房近期推出 #中藥驅蚊包，主打內含 #丁香、#艾葉、#薄荷、#石菖浦、#藿香 等藥材，只要掛在家中就有驅蚊效果。


#台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳 指出，雖然尚未有科學證實功效，但中醫認為這些藥材性屬「辛」，會產生揮發物質，可能是蚊蟲不喜歡的原因。


自古的確有依據特定植物揮發的氣味，驅趕蚊蟲的用法。如 #端午 時節在家門口掛上 #艾草、#菖浦 就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載：「端午時，收貯浮萍，陰幹，加雄黃，作紙纏香，燒之能祛蚊蟲。」


研究 #驅蚊蟲植物 超過10年，#屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山 指出，不少植物都能驅蟲，只是強弱有別。


舉例而言，目前 #香茅 是經過科學證實，將其中的 #香茅醛 提煉為精油後，對 #埃及斑蚊、#白線斑蚊 有很好的驅趕效果。


然而，不同品種的蚊子，所害怕氣味也會不同；同類植物，也會因為品種不同而有所別。例如 #爪哇香茅 可以驅蚊，但食用的檸檬香茅就沒有功用。


傅炳山建議，在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物，再搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方，就能有效驅趕蚊蟲。


李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項：

1. #藥材新鮮： 藥材若擺放太久就會沒有效果，選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴，或是軟爛，就要避免購買。

2. #盡量打碎： 藥材打碎才能讓味道出來，達到驅蚊蟲效果。

3. #過敏體質避免使用。

4. #自製防蚊液： 當藥材沒味道後就要汰換，不建議當藥浴泡身體，因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液，利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後，就可拿來噴灑，天然又好用。


http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action…

阿Kit約在兩年前退休之後，就獨自成立了吞嚥餐（軟餐）社企。她的工作室就在某商場的其中一個舗位，與別的商舖不同，她的地方沒有光鮮的招牌，並不起眼，內裏的空間並不大，然而設備一應俱全，有一半的空間是廚房供她做軟餐。

吞嚥困難人士包括長者及長期病患者進食普通時，容易嗆咳或誤嚥，而軟餐的出現就希望他們不只以傳統的糊餐果腹，更希望保持食物原有味道，令進食者即使吞嚥困難，也可重拾進食的樂趣。政府在上年度的財政預算案就宣布，增撥7500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐。

「我就唔係做飲食，不過我幾有興趣煮嘢食。」阿Kit退休前是髮型師，現在工作室也是她自資改造以前的髮型屋。沒有飲食業的相關經驗，阿Kit創業的念頭也是退休後才出現，皆因她退休後經常四處聽講座及報讀不同課程，其中一個關於社企的講座令她印象深刻，因為她認為社企經營模式跟自己的很相似，「賺錢唔可以賺盡，你要睇社會有咩需要，回饋社會，譬如你會唔會請弱勢社群，或者你會唔會照顧需要者。」

阿Kit選擇以軟餐創立社企的原因，與其自身經歷有關，「我本身自己個胃係有啲事，有啲胃輕癱迹象，其實都維持咗十年八年。」她形容當時不論喝水還是吃東西都會嘔，最高記錄是連續7天不能進食、不能喝水，要入醫院吊鹽水，這令阿Kit深深體會到想食卻吃不到的苦，「你想食嘢、你吃唔到嘢，你會點呢？周身無力嗰陣，你嘅感覺係點呢？你身體弱成點？呢啲都係我親身感受。」

因此阿Kit很強調自己做的軟餐不只是為了顧客可以食到，「最重要係令佢想食嘢」，她不想進食者只吃到白烚無味的餸菜，所以會在了解對方的需要後，度身訂造不同的菜色，希望引起他們的食欲，軟餐不只是維食的食物，「如果他要食嘢維生，他唔係棵植物，唔係話定期淋水、施肥
，佢就可以生長，唔係咁，佢係人嚟。」

她指一些長者活動能力已經退化，如果吃這方面也引不了興趣，會使他們生存意志消沉，「佢肯食嘅話，他有營養，體力會好啲、身體會好啲，病痛都會少啲。」

一杯小小的軟餐，要令進食者得到充分的營養也不是簡單，阿Kit在製作當中會調控不同食材的分量，她也報讀了長者營養證書，希望在餸菜中有限的食物做到營養均衡，「如果本身想做好呢件事，就會去睇吓有咩甚麼可以幫到呢件事。」

在調配軟餐過程中，阿Kit習慣將餸菜打碎前先拍照傳給客人，「要畀客人知道佢哋食咗啲咩落肚。」她也希望為父母訂餐的子女也先嘗試一下軟餐的滋味，「你過唔過到自己嗰關？你覺得都好味，你先畀你父母食，你要知道你供養你父母，係拎咩供養佢。」

軟餐除了令進食者自己身體狀況有改善外，阿Kit認為這也是幫到照顧者，令他們照顧得容易一點之餘，壓力也小一點，「譬如老人家不肯食嘢、營養唔夠、周身無力嘅話，就等於你要扶一個醉酒佬，但如果佢自己有營養，即係佢有個力度，照顧佢嘅人會好好多，扶佢都無咁辛苦。」

食的味道重要，質感也很重要，「有時我哋都會揀骨嚟咬」，她認為吞嚥困難者與常人無異，都想盡量給予他們食物的質感，因此會因應進食者的能力，調製不同質感的食物，由最弱的糊狀、布甸狀、蘿蔔糕狀及午餐肉狀。

阿Kit指有不同的質地，有助避免進食者食道退化得太快，她亦會跟進顧客的情況，「我之後會再問會不會可以食硬啲，佢話可以我會提升，只要佢做到我就慢慢提升，如果佢最後食到正常餐，咁就恭喜你，我情願少個客。」

阿Kit的社企開業兩年半，由開始時將髮型屋重新裝修，到現時的營運，她估計自己已投入約100萬元，然而社企至今仍虧損，阿Kit指自己本是退休人士，對金錢沒有太大執着，反而覺得現時工作最大價值不是賺錢，「賺返嚟嘅係佢（吞嚥困難人士）肯食嘢。」

她舉例指，若有長者有90歲生命，但他80歲起不能進食，醫生要她插喉灌奶，「即係話佢有10年時間插喉灌奶先死，佢啲仔女見到父母插喉灌奶好唔好受呢？唔好受。如果佢肯吃呢啲嘢，譬如佢肯食3年，佢變咗插少3年喉，我要賺就係賺呢啲。」

阿Kit的社企現時仍是她一人經營，但她也想好了未來的發展計劃，如聘請弱智人士代為送餐，希望出多分力幫助弱勢社群，回饋社會。

材料
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金桶奶油 50g
糖粉 50g
鮮奶 20g
低筋麵粉 115g

森永水果糖 適量


Ingredients
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Butter 50g
Sugar powder 50g
Milk 20g
Cake flour 115g
Candy few



1.將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色

2.分次加入鮮奶，攪拌均勻

3.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻就可以。

4.放入冷藏約30分鐘(或是冷凍15分鐘)之後會比較好整形, 如果不小心冰超過30分鐘, 發現麵團太硬也沒關係, 只要在室溫稍微回溫一下還是可以整形的.

5.在麵團上方及下方都鋪上保鮮膜, 不然麵團濕黏不好桿, 桿成約0.4cm左右的厚度

6.用圓形餅乾模型壓出，放到烘焙紙上，再用有聖誕節圖案的餅乾模型，壓出形狀

7.烤箱預熱170度，烘烤約8分鐘，取出烤盤，放入已經打碎的糖果，盡量將它填滿。

8.繼續用170度烘烤約5-6分鐘，糖完全融化之後就可以。



**餅乾冷了之後，再把他從烘焙紙移開，餅乾冷了之後，糖果會稍微有點黏黏的，是正常現象。


#玻璃餅乾食譜 #玻璃餅乾做法 #耶誕餅乾 #聖誕餅乾 #造型餅乾 #糖果餅乾

當你吃到營養滿分的食物，它就能帶給你身體源源不斷的能量，對我來說這就是充滿幸福感的料理 ＃南瓜咖哩烏龍麵。

為家人做料理有一點是我很重視的，就是食物的營養，我們的身體就像是一個工廠，你提供什麼樣的原料，就會生產出什麼品質的產品。

這個道理越早認定對自己是越好的。

南瓜有許多超讚的營養（影片中老劉都有載述），我們希望在看影片之餘，也可以把我們對健康的知識和關心一起分享給粉絲你們。

食物的營養很重要，但是光有營養要家人就接受也不是那麼容易，如果這食物又剛好是他們不怎麼喜歡吃的，那在健康恐怕也是空談，所以我會花一點時間跟巧思想一下，如何的加點花俏又不麻煩的技巧，讓家人們都可以欣然接受。

其實以前我不喜歡吃南瓜，因為媽媽的作法就是切塊丟到鍋子煮一煮，後來我媽開始做成南瓜濃湯後我就很喜歡了。

現在我來做給媽媽跟家人吃又多了一點不同的變化，除了應付忙綠的生活節奏，我也盡量的簡化製作的步驟，可以在同一道料理裡做到盡量全方位營養，而又讓我們不至於太忙。

也許我們覺得吃東西不外乎就是，吃飽跟好吃這兩點，但是我們應該要更重視的是營養跟怎麼吃才是對身體好。

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生活廚房新改裝在影片中的呈現，我覺得多了一分柔美溫暖的感覺。

看著芒草鳥籠出現在影片中的畫面，有一種美的不真實的感覺，就像有人覺得我們的每一個畫面，都好像因為廣告而存在一樣。

其實每一個美麗用心的 畫面，都是因為我跟老劉對這份工作的愛與執著。

接下來就請粉絲們慢慢欣賞。

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＃南瓜咖哩烏龍麵

食材：
南瓜600g
咖哩粉1匙 15g
溫開水800cc
牛小排肉片100g
紅蘿蔔
木耳
綠花椰菜
水煮蛋
洋蔥200g
烏龍麵兩人份

做法：
1. 整顆南瓜洗淨連皮一起放進電鍋中，外鍋2杯水蒸熟。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔、木耳、綠花椰菜、洗切燙過準備好，水煮蛋燙過準備好。
3. 將蒸熟南瓜600g＋800cc的水，利用果汁機打碎，備用。
4. 熱鍋加入橄欖油先煎牛小排肉片，再炒香洋蔥200g＋1匙咖哩粉＋南瓜湯後調味後再加入，關火。
5. 準備煮好的拉麵，放入大碗中，再將鍋中的南瓜咖哩湯淋上，最後擺上事先煮好的蔬菜、牛肉，即完成。

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